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2019年中國果酒行業發展現狀及趨勢分析[圖]

2020年07月06日 13:34:52字號:T|T

    一、 果酒概況

    果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。我國水果種類繁多,許多水果都可以用以釀造果酒,尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。目前,商業生產的果酒種類繁多,按釀造方法和產品特點,分為發酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒。

中國果酒種類

數據來源:智研咨詢整理

    原料品種是保證果酒產品質量的因素之一,它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。

果酒釀制工藝

數據來源:智研咨詢整理

    二、果酒現狀

    水果產量指農業生產經營者日歷年度內生產的喬木類和藤本類水果、多年草本水果及果用瓜。包括園林水果和非園林水果(瓜果類),不包括采集的野生水果。2019年中國地區水果總產量第一名是山東省2840萬噸,與第二名河南省相差250萬噸。2019年中國水果總產量為2.74億噸,同比增加6.7%。

2012-2019年中國水果總產量及增速走勢

數據來源:國家統計局、智研咨詢整理

    2017年中國果酒產量約152.5萬千升,葡萄酒產量約100.1萬千升,占比約65.64%。2019年中國果酒產量約為165.7萬千升,同比增加4.0%。

2014-2019年中國果酒產量及增速走勢

數據來源:智研咨詢整理

    2019年中國葡萄酒產量為45萬千升,同比下降10.2%。從2016年開始到2019年,葡萄酒產量持續下降。其他果酒產量持續上升,2019年其他果酒產量達120萬千升左右。比葡萄酒產量高了75萬千升左右。

2015-2019年中國各類果酒產量對比

數據來源:智研咨詢整理

    三、進出口貿易

    汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響,酒液散發著水果清香,喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道,清涼爽口。2019年我國葡萄汽酒貿易總量1383.3萬升,我國葡萄汽酒進出口數量上一直是出口小于進口,數據相差較大,2019年葡萄汽酒進出口總量相差1343.5萬升,我國進口葡萄汽酒總量為1363.4萬升。

2015-2019年中國葡萄汽酒進出口數量

數據來源:中國海關、智研咨詢整理

   2019年我國葡萄汽酒貿易總額為8585.5萬美元,我國葡萄汽酒進出口金額相差數據較大,2019年進口葡萄汽酒金額為8388.2萬美元,出口金額為197.3萬美元,相差8190.9萬美元。

2014-2019年中國葡萄汽酒進出口金額

數據來源:中國海關、智研咨詢整理

    2019年中國葡萄酒進口數量為61.55千萬升,同比下降10.7%,2019年中國葡萄酒進口金額為24.4億美元,同比下降14.7%。

2019年中國葡萄酒進出口數量及金額

數據來源:中國海關、智研咨詢整理

    2019年中國葡萄酒出口數量為384.1萬升,同比下降42.9%,出口金額為8.33千萬美元,同比下降77.2%。

2019年中國葡萄酒出口數量及金額

數據來源:中國海關、智研咨詢整理

    果酒除葡萄汽酒其他發酵果酒也是主要在進口上,從2017年的進口數量879.8萬升到2019年的其他發酵飲料1483.2萬升,進口金額達0.6億美元。

2014-2019年中國其他發酵飲料(蘋果酒、梨酒、蜂蜜酒、清酒等)進口數量及金額

數據來源:中國海關、智研咨詢整理

  從2016年到2019年中國其他發酵飲料出口數量一直在470萬升左右,出口金額在0.1億美元左右。2019年中國其他發酵飲料出口數量為472萬升,出口金額為0.1億美元。

2014-2019年中國其他發酵飲料(蘋果酒、梨酒、蜂蜜酒、清酒等)出口數量及金額

數據來源:中國海關、智研咨詢整理

    四、經營情況

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國果酒行業市場現狀調研及銷售渠道分析報告》數據顯示:隨著果酒所具有的低酒度、高營養、好口感的特點正被越來越多的消費者所認同和接受。最近幾年我國果酒業結束了長期徘徊不前的局面,發展呈現出良好的態勢。2018年中國果酒銷量為11.27萬噸,2019年中國果酒銷量約為11.9萬噸,同比增加6%。

2015-2019年中國果酒銷量及增速走勢

數據來源:智研咨詢整理

    因為果酒普遍含有的多酚和寡糖比較多,用女人帶動大眾消費,看中水果中的營養成分。果酒是一種新興的產品,而時尚新潮的男性也是會有一定的購買力的,而且消耗量也會比較多。女人喝的果酒是中檔收入層面人較多,月收入大概在1500-3000元之間。2018年中國果酒銷售額為74.16億元,同比下降3.5%。2019年中國果酒銷售額為71.5億元左右,同比下降3.7%。

2015-2019年中國果酒銷售額及增速走勢

數據來源:智研咨詢整理

   2019年我國果酒行業市場規模約698.2億元,同比2018年的664.94億元上漲5%。近幾年我國果酒市場比較占優勢。

2014-2019年中國果酒行業市場規模及增速走勢

資料來源:智研咨詢整理

    五、果酒產業發展問題

    目前,果酒在營養、健康和時尚方面,果酒產業更加注重產品質量和產品品牌的開發,整個行業呈現出的日益增長趨勢,成為國內外研究者的關注熱點;特別是,一些白酒巨頭企業,如五糧液、瀘州老窖等企業,加入或成立果酒企業,促進了果酒產業的發展,擴大了果酒市場。

    各種客觀原因,質量監督部門難以對市場果酒品質進行有效的監控,導致果酒品質良莠不齊,不利于產業發展。

果酒產業發展所面臨的問題

數據來源:智研咨詢整理

    六、果酒發展優勢分析

    果酒在市場份額較低較小,是一種小眾產品。有關果酒的研究和關注已經得到研究人員的高度關注度。近年來,受到國家政策和經濟發展的導向,果酒在消費人群中得到認可和關注,市場影響力也逐漸擴大。

    果酒酒精度低,一般是5%vol~10%vol,對人體和神經沒有強烈的刺激感,且果酒汲取了水果中的全部營養成分精釀而成,富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養物質,具有較高的營養價值 [7, 40-41] 。隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高,營養價值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。

    中國酒類市場消費相對穩定,且當前白酒市場呈現緩慢趨勢,給果酒產業提供了良好的發展契機。當然,市場上出售的果酒大部分屬配制果酒,以獼猴桃、橙、葡萄、紅棗、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都還有待改善和提高,大量高品質的發酵型果酒更具市場競爭力。

果酒產業發展優勢

數據來源:智研咨詢整理

    隨著人民物質水平的不斷提高,營養飲食結構的不斷變化,酒類固有消費市場的改變也為果酒開發提供了極好機遇,消費者的環保、健康、時尚意識逐漸清晰,低酒精度、高營養價值、品種繁多、包裝新穎時尚的果酒具有巨大的市場潛力和利潤空間。果酒產業的研發開發也勢將越來越向科學化、規范化、標準化邁進。

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