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乳業老兵一個“簡單”的愿望 創始了一個細分品類叫簡愛

2021年01月22日 17:20:58字號:T|T

    如今中國乳業市場的競爭,比20年前激烈許多。

    20年前,廠商的業務員走街串巷,到處宣傳牛奶的好處,彼時大多數國內消費者的需求只是簡單的一杯奶。20年后,綜藝廣告、賽事贊助鋪天蓋地,消費升級的浪潮襲來,此時消費者想要的遠不止“一杯奶”,他們想要的是一杯更新鮮的牛奶、一罐更安全的奶粉、一杯沒有添加劑的酸奶……

    英敏特的資深食品飲料分析師曾表示:中國的乳制品行業的增長得利于更多的消費,制造出了更多的消費場景,比起以往,消費者更愿意為消費升級所產生的高端選擇買單,更愿意為健康買單。而牛奶和酸奶的健康功效便是如今的消費者最為看重的。

    但無論是全國性乳業巨頭,還是各區域乳業霸主,面對劃分得越來越細的乳品市場似乎都有些“力不從心”,并不是他們做不好,而是想要在單一細分領域把產品做到極致是真的很難。

    目前,無添加低溫酸奶高端市場當中的“主角們”并不是我們熟知的乳業巨子,反而是一些相對年輕的新消費品牌,樸誠乳業旗下的簡愛酸奶就是其中之一。

    最簡單的配料表,業界沒有之一

    談起簡愛酸奶,很多消費者并不陌生,簡愛酸奶在業內小有名氣,是國內首家主打無添加低溫酸奶品牌,旗下的無糖系列、父愛配方系列深受廣大消費者喜愛。

    圖為某線下超市簡愛酸奶陳列柜

    極簡的生產配料表讓簡愛酸奶被更多人所熟知,甚至還有消費者稱他為“酸奶界的無印良品”。簡愛酸奶的配料表簡單到什么程度?就是——“生牛乳、乳酸菌,其他沒了。”

    樸誠乳業創始人兼CEO夏海通曾經說過,酸奶其實就是生牛乳、菌種、一點點糖。但其實越簡單的東西越難做,尤其是在中國多年常溫奶的市場教育下,這簡直讓人不敢相信。眾所周知,工廠生產的包裝食品為了保鮮保質或多或少的會添加一些添加劑,一是為了食品安全,二是為了口感。簡愛酸奶配料表確實在太“過于”簡單了,食品行業怕是只有包裝飲用水的配料表可以與之一戰了。

    事實上,我們平時喝到的普通酸奶多是瘋狂“加料”的產品,原因無他,沒有添加劑,酸奶的保存運輸存在問題,沒有糖,酸奶的口感大家不喜歡。

    然而隨著生活水平的提高,大家對于酸奶這類產品的健康程度要求越來越高,消費者想要的是沒有過多的糖分、也沒有不合理的添加劑的,單純的好酸奶。而恰好簡愛酸奶的宗旨就是要讓酸奶回歸它的本質。

    一位“乳業老兵”樸素的愿望

    “無添加”酸奶的概念并不是最近幾年才有,只能說廣大消費者接受這個概念的時間比較晚。因為一定的歷史原因,大多數國人喝到的第一口酸奶都是酸酸甜甜,而且有一定黏稠感。因此,很多人潛意識里認為酸奶就應該是這樣,甚至覺得不甜、不黏的都不是好酸奶。

    為了迎合消費者的這一“誤解”,不少廠商額外增加了糖分和增稠劑,回想當初酸奶打著營養和健康的旗號走入千家萬戶,現如今每杯不少于8克的糖分添加是否已經背離了初衷?

    2014年底,在蒙牛工作了15年的夏海通決定改變這一切,讓酸奶重歸“簡單”。

    作為一名乳業老兵,他知道這件事情到底有多難。在中國,乳制品是個紅海市場,蒙牛、伊利、光明、君樂寶等巨頭林立,“現在的中國的確不缺一杯牛奶,但缺少一杯好牛奶,”夏海通堅定地離開了老東家,自己創業。

    任何創新都是建立在對行業未來5-10年預判的基礎上的,放眼未來,夏海通眼中眼中的藍海市場就是無添加。于是,樸誠乳業應運而生。

    任何創業型企業,產品力都是排在第一位的。夏海通及團隊堅守“少即是多”的原則,沒有增稠劑,沒有乳化劑,甚至連糖都不加,在國內第一個提出回歸酸奶本質。除了產品配方,包裝設計上也減掉了一切不必要的信息。

    但無添加酸奶的量產技術并不是行業現成的,就算是乳業巨頭上也不能立馬就拿出成熟的技術和產品。夏海通和團隊用了僅半年的時間就攻克無添加酸奶的技術型難題,這個效率在今天看來都是相當恐怖的,可以說這半年的努力奠定了如今簡愛在低溫酸奶行業的領軍者地位。

    2015年,簡愛無添加酸奶面世。

    2019年,簡愛0蔗糖、無添加酸奶上市,這次,夏海通把“糖”也干掉了。

    2021年,簡愛酸奶位于河北豐寧的工廠將要投產,這個中國乳業的后起之秀正在慢慢崛起,不挑戰行業“大哥”的地位,但誓要在無添加、低溫乳制品市場中闖出屬于自己的一片天地。

    這么多年過去,許多消費者們對簡愛酸奶的認知也愈發清晰,其實簡愛酸奶沒什么特別,他只是做到了最原本的那一份“簡單”而已。 

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